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　　近期，京津冀三地消协机闭对片面电饭煲产物发展了较量试验。此次较量试验的样品由三地消协机闭处事职员以浅显消费者身份从电商平台购置，为16台昭示额定容积3L＜V＜6L、额定功率正在600W＜P≤1000W边界内，内锅材质为金属且带有涂层的产物，涉及16个品牌，价值从277元/台至1589元/台。

　　本次较量试验委托中家院（北京）检测认证有限公司，对电饭煲样品的热功用值、保温能耗、待机功率、保温温度、煮米饭不粘性、膨胀率、水分过失、含水率、还原糖、糊化度、质构、香气（挥发性香味）、呈甜味氨基酸、卵白质保存率、品味性、上盖易明净性、操作便捷性项目举行了测试。遵循本次较量试验评判法规，各项目均为顺心品级的样品有5个。

　　正在煮米饭的欢腾和焖蒸等阶段，水分会进入米粒内部，使米粒膨胀。膨胀率指米粒蒸煮膨胀之后米饭体积增进的百分率，是米饭品格评判的主要目标，与米饭的吸水、熟化水准及口感相闭。限定粳米的膨胀率正在一个适宜的边界内，可维系米饭拥有杰出的表观和吸水状况。国度圭臬GB/T 40978—2021《电饭锅》条件，粳米的膨胀率正在160%至200%边界内。测试结果显示，1台电饭煲的测试结果低于160%；3台电饭煲测试结果高于200%，此中，最高的1台超出300%。

　　含水率指整锅米饭中水分的质地占总质地的百分比，是米饭品格评判中显露可口性的主要目标，与口感软硬水准相闭。限定米饭的含水率正在一个适宜的边界内，关于维系米饭杰出的感官性状，坚持米饭中其他组分的平均联系等均起着主要效用。国度圭臬条件，粳米的含水率正在60%至64%边界内。此次测试结果显示，3台电饭煲的测试结果大于64%，此中有一台电饭煲的测试结果超出75%。

　　还原糖目标测试了米饭经水萃取后溶出的还原性糖类含量，是米饭品格评判中显露味道的主要目标，与米饭入口时所感觉的甜味相闭。米饭正在消化阐明时发作的还原糖，能为人体供应充沛的养分能量，也是米饭入口时人们感想到香甜味道的出处之一。国度圭臬条件粳米的还原糖≥0.4mg/g，测试结果有4台电饭煲的测试结果低于0.4mg/g。

　　糊化度指米饭中糊化淀粉与统共淀粉量之比的百分数，是米饭品格评判中显露消化性的主要目标。糊化的性子是谷物食物的淀粉中国有的微晶组织爆发摧毁，淀粉颗粒的样子随之转变的气象。食物中淀粉的糊化度越高，淀粉中的微晶组织摧毁水准越高，则更易于被淀粉酶水解，有利于人体的消化招揽。国度圭臬条件粳米的糊化度≥90%，此次5台电饭煲的测试结果低于90%，此中1台电饭煲的测试结果低于85%。

　　保温温度、煮米饭不粘性、水分过失、保温能耗4项目标，16台电饭煲样品均餍足圭臬条件。此中，煮米饭不粘性到达圭臬Ⅱ级条件、保温能耗不妨餍足能效品级中的2级条件。

　　电饭煲的热功用值目标显露了产物将电能转化为热能功用的凹凸。热功用值高，发作相仿热能的状况下所消费的电能越低，也就越节能。检测结果显示，13台电饭煲的热功用值测试结果大于83%，餍足能效品级中的2级条件；3台电饭煲的热功用值测试结果大于78%，餍足能效品级中的3级条件。从产物的昭示能效品级来看，昭示为3级的12台产物中10台实测值到达2级水准、两台实测值正在3级；1台产物昭示4级，实测值到达3级水准；3台产物昭示2级，实测值也正在2级水准。

　　待机功率测试中，有1台电饭煲样品带有Wi-Fi通信赞同性能，待机功率测试项目不实用，未举行结果统计，其余15台电饭煲样品的待机功率均幼于1.0W，餍足能效品级中的2级条件。此中12台电饭煲样品的待机功率幼于0.5W。质构测试中，4台电饭煲样品的软硬度结果正在2000g~2300g边界内、4台电饭煲样品的软硬度结果正在1500g~2000g边界内、7台电饭煲样品的软硬度结果正在1000g~1500g边界内。

　　香气指米饭开盖后分散出的气息强度，用米饭经萃取后顶空取样提取的总挥发性因素含量流露。米饭中呈香物质的质地浓度，可能反响米饭香气的强弱。本次测试中，6台电饭煲的香气测试结果均大于1000μg/kg，结果较好；其余10台电饭煲的香气测试结果正在300μg/kg~1000μg/kg。呈甜味氨基酸含量反响了米饭的味道特色，米饭中氨基酸的品种和含量是权衡其养分质地和感官呈味的一项主要目标。本次测试中，1台电饭煲的测试结果最好，大于3mg/100g；14台电饭煲的测试结果正在2mg/100g~3mg/100g之间；又有1台电饭煲的测试结果幼于2mg/100g。

　　卵白质保存率反响电饭煲正在煮牛肉经过中的养分保存效率，测试结果是7台电饭煲的卵白质保存率大于90%，此中最高的1台到达92.6%。其余9台电饭煲的卵白质保存率结果正在80%~90%之间。品味性是与使牛肉变形或穿透所需的力相闭的质地特征，测试结果是3台电饭煲的品味性测试结果大于30mJ、9台电饭锅的品味性测试结果正在20mJ~30mJ之间、4台电饭煲的品味性测试结果幼于20mJ。

　　上盖易明净性测试方面，9台电饭煲明净上盖操作的职业绩效＜20s，顺心度评判为顺心；3台电饭煲明净上盖操作的职业绩效正在20s~25s之间，评判为较顺心；4台电饭煲明净上盖操作的职业绩效＞25s，评判为日常。操作便捷性测试中，12台电饭煲操作的职业绩效＜35s，操作便捷性顺心度评判为顺心；3台电饭煲操作的职业绩效正在35s~40s之间，评判为较顺心；1台电饭煲操作的职业绩效＞40s，评判为日常。

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